بازدیدها: 10
اسانس زعفران چیست و چه کاربردهایی دارد؟
زعفران یک ادویه طعم دهنده بسیار دوست داشتنی است که خصوصا ما ایرانی ها در غذاهای خودمان خیلی از آن استفاده می کنیم. زعفران کاربرد بسیار گسترده ای در صنایع غذایی دارد ولی در عین حال بسیار گران قیمت است. برای به صرفه تر کردن آن جهت استفاده گسترده در صنایع غذایی در حال حاضر اسانس زعفران تولید و به بازار عرضه شده است.
استفاده از اسانس زعفران دقیقا مانند زعفران واقعی عطر و طعم دلپذیری به خوراکی ها داده و از آنجاییکه نیاز به آماده سازی ندارد بسیاری از خانم ها در آشپزخانه نیز آن را مورد استفاده قرار می دهند. قیمت خرید و فروش اسانس زعفران بر اساس کیفیت و مارک تجاری آن متفاوت است و در فروشگاه های مواد غذایی و ادویه جات در دسترس است. برای کسب اطلاعات بیشتر در این رابطه با این مقاله از نشریه جهان شیمی فیزیک همراه ما باشید.
خواص اسانس زعفران برای سلامتی
زعفران علاوه بر عطر و طعم دلپذیر خواص فراوانی برای سلامتی دارد و خصوصا به عنوان شادی بخش در نوشیدنی های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
این ادویه سرشار از آنتی اکسیدان است و با از بین بردن رادیکال های آزاد از ابتلا به بیماری های مزمن و انواع سرطان جلوگیری می کند. زعفران حاوی مقدار زیادی ویتامین B و خصوصا ویتامین B6است که برای بهبود متابولیسم و آرامش اعصاب و روان بسیار مفید است. مصرف زعفران و اسانس آن برای افراد عصبی بسیار مفید است و به کاهش استرس کمک می کند.
زعفران همچنین حاوی مواد معدنی از جمله پتاسیم و منیزیم است که برای سلامت سیستم قلب و عروق مفید هستند. طبع زعفران از نظر طب سنتی گرم است و می توان با افزودن آن به خوراکی ها به دستگاه گوارش و عمل هضم و جذب کمک کرد.
کاربردهای اسانس زعفران
اسانس زعفران به صورت مایع و پودری در بازار موجود است و شما بر اساس نوع کاربرد می توانید هر یک را تهیه کنید. از این اسانس ها حتی می توانید در آشپزخانه نیز استفاده کنید و به راحتی با آن کیک ها و کلوچه های خانگی یا نوشیدنی های انرژی بخش درست کنید.
اسانس زعفران در گریدهای خوراکی و غیر خوراکی برای کاربردهای مختلف با قیمت های متفاوت در دسترس است. نوع خوراکی آن در صنایع غذایی برای تولید نوشیدنی ها ، کیک و کلوچه ، بستنی و غیره استفاده می شود.
اسانس غیرخوراکی بیشتر در داروسازی ، تولید مکمل ها ، رنگرزی و محصولات آرایشی- بهداشتی کاربرد دارد تا عطر و بوی بی نظیر این ادویه را در این محصولات تداعی کند.
